新安热线摘   2012年在印度新德里举行的世界最佳美食目的地评选中，秘鲁最终战胜了主要竞争对手澳大利亚、中国、法国、印度、意大利和日本等国成为今年的世界最佳美食目的地。那秘鲁有什么神奇的美味能从这么强者中脱颖而出了，下面我们就去发现下秘鲁的美食。

　　Ceviche (柠檬腌生鱼)
 

　　秘鲁西岸太平洋的秘鲁寒流，虽然造成了其沿岸干旱的沙漠性气候，但也同时带来了大量的海洋生物，造就了全世界前几大的渔场——秘鲁渔场，以及沿岸丰富的海鲜料理，其中最具特色的就是Ceviche ，这是一种用生鱼浸入柠檬汁，用其酸味来把生鱼的蛋白质变性，所以除了消毒以外还会创造出类似煮熟的口感，像是把鱼肉给腌熟一样，Ceviche通常是用Sea Bass或Flounder那种白肉鱼来做。

　　但也有像把生鱼和煮熟的海鲜拌在一起的拼盘，再加上生洋葱和辣椒粉，旁边放着一片番薯和一种安地斯山种的白色玉米，Ceviche的鱼肉保持了生鱼的味道，但口感像是稍唯煮熟QQ的感觉，柠檬腌汁衬托出鱼肉的甜味，若鱼肉够新鲜的话，一盘好吃的Ceviche真是人间美味，所以虽然秘鲁因为观光客很多。

　　印加可乐 秘鲁人自己的可乐
 

　　在秘鲁，有种可乐叫印加可乐，这种黄颜色的汽水，有点菠萝香，味道甜甜的，与秘鲁人的生活紧密相连，没有任何一种饮料能超越它在秘鲁人心目中的地位，可以说称得上是秘鲁的“国饮”。印加可乐被人们称作“秘鲁味道”，广告遍布秘鲁各个角落，无论走到哪儿，大城市的餐馆，或者是普通人家的餐桌，甚至穷乡僻壤的山沟小镇，都能见到印加可乐的身影，饮者也不分高低贵贱。。

　　重要的是说，印加可乐是在南美洲部分地区，而没有享受过其他地方取得重大成功，可以发现在拉丁美洲世界各地的特色商店。 这种美味的苏打水是金黄色的颜色，在不同大小的玻璃和塑料瓶的销售和相同颜色的印加主题。

　　Cuy (天竺鼠)
 

　　天竺鼠在美国是个很可爱的宠物，但在秘鲁安地斯山的高原里，天竺鼠可是个家喻户晓的美食，是通常在假日或是节庆的时候才会吃的大餐，大概跟美国感恩节吃烤火鸡的感觉很像，在Cusco大教堂里耶稣最后的晚餐的画中，桌上的菜有一道就是天竺鼠，可见天竺鼠在一般高原秘鲁人的饮食中有多重要，通常的做法是整只拿来烤或油炸，它的肉很少且有点硬，感觉主要是在吃它的皮，肉的口感跟鸭肉类似，味道跟鹿肉那种野味的肉有点像。

　　Causa
 

　　当一个观光客初次到秘鲁当地的传统市场时，第一件注意到的通常是那多到数不清种的马铃薯和玉米，除了一般我们习惯土黄色的品种以外，秘鲁还有出产着上百种不同种类、颜色大小千变万化的马铃薯，而用黄色马铃薯泥做成的Causa则是秘鲁高原很普遍的一道料理，用煮熟的马铃薯打成泥后等它冷掉，里面可以包着肉、水煮蛋泥或者是鲔鱼来吃，下面这个是我们在印加古道露营时厨师做的Causa，上面还放了做成羊驼样子的饼干，不像美式的热腾腾的马铃薯泥里面有加奶油，这个冷掉的马铃薯泥和鲔鱼吃起来还蛮清爽的，味道也不会太重，很适合做为开胃的前菜。