岁月流转，时代变迁，小吃也在改变。香港早期的一些小吃，常在夜市、戏院门外和路边街角的木制手推车摊里出售。如今，这些路边摊档已升级成为咖啡馆和茶餐厅。环境变好了，老板对美味的坚持却没有改变。《香港弹起系列──车仔文件》一书的作者刘斯杰这样回忆：“有些车仔档变成小店，仍能保持水平，我曾经遇过一间鸡蛋仔店，老板因鸡蛋仔不够热而不卖给我!”而就在上个月，有媒体报道，香港50年老店“好旺角面家”因租金上涨，放弃旺角老店，搬到偏远的花园街。不过，这家老店今年再度入选有“世界美食地图”之誉的“米其林车胎人美食”。“好旺角面家”的传奇在于，云吞面、云吞、水饺等，菜单40年不变，不管位置如何变动，令食客留恋的老味道仍在。一粥一面的背后，是店家令人尊敬的坚持。

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