新安热线摘   圣诞节，是年轻人最热衷的节日之一，虽然这一天大家未必休假，但却无碍于人们呼朋唤友，以各种形式给自己的心情放个大假。一顿美味的圣诞大餐，如何挑选一杯恰当的酒，往往是圣诞大餐中的难题。
 

香槟往往是节日不可缺少的角色。

　　葡萄酒与圣诞节有着天然的联系，在宗教中，葡萄酒代表着血，在圣诞节大餐中，葡萄酒代表着欢乐。然而如何选择一杯恰当的酒，往往是个难题。节日派对上的酒不能太好，因为需要欢聚和热情，而品好酒需要心境与安宁;当然也不能太差，要搭配得上圣诞大餐。这个晚上的酒不能太多，如果太多，第二天早上你会发现许多瓶子打开了，却只喝了一半;当然也不能太少，喝着喝着酒不够了，并且举目四望，你只能看到一张张失望的脸。

　　香槟和起泡酒是首选

　　如果没有一瓶上好的香槟或者气泡酒，节日无从谈起。从香槟杯中盘旋升起的细小气泡犹如为这个节日夜晚升起的一串水晶珠链，在与舌头接触的一瞬间，在味蕾中爆破，有一点干爽，有一点清新，搭配得上这个节日。

　　如果是法国香槟，除了酩悦香槟、唐培里侬等奢华套路，可以试一下库克香槟，这也是我的大爱之一。1843年，创始人约翰·约瑟夫·库克(Johann-Joseph Krug)为了追求一种具有独创风格的香槟而创立了自己的酒庄。库克旗下有六款超凡的香槟：库克陈年香槟、库克粉红香槟、库克年份香槟、库克收藏家香槟、库克罗曼尼钻石香槟以及库克安邦内黑钻香槟。对常规节日来说，陈年香槟和粉红香槟足够了，库克香槟有一种“奶油般柔润的口感”，顺滑体贴。如果选择年份香槟，中国大饭店的侍酒师石军给我们推荐了一款Bollinger R.d. 1995，这是Bollinger的经典款，在《葡萄酒鉴赏家》中，得分95分。所谓“R，d”其实是由黑比诺和莎当妮当中葡萄品种混合而成的年份香槟，比起同年收成的最佳年份香槟，R.D.拥有更多重香气与更强的陈年能力，当然，还有更多的气泡、更长久的余味。

　　中式大餐混搭大瓶装

　　一般来说，西式的圣诞大餐总少不了火鸡，葡萄酒与火鸡的搭配早有定论，一般人会选择用黑比诺来搭配，并且最好事先稍微冰一下。

　　然而在中国的圣诞大餐中，火鸡不是主流，更为主流的是混合风味，自助大餐，或者家庭私家料理，这种搭配酒就更容易了，却也更难了。所以很难推荐具体酒款，那就来一大瓶红酒吧。

　　所谓大瓶装是指超过两瓶标准瓶的，如果你见到一瓶硕大的3升装的葡萄酒时，第一印象也是要和朋友们分享。大瓶装的葡萄酒总是能带来更好的氛围——你可以想象一下，两个人抬着一瓶酒来到你们聚餐现场的欢腾感。

　　餐后烈酒是圣诞高潮

　　当甜点结束，喝完杯中最后一口甜白，男人们会商量着再来点，比如打扫一下战场，就可以继续雪茄搭配干邑了。干邑本身就是一道菜，可以净饮，但是如果给它一个搭档的话，雪茄和音乐都算是。

　　我会选择轩尼诗X.O级干邑，前些日子，他们刚刚发布了轩尼诗X.O全新酒樽及礼盒，最新亮相的轩尼诗X.O新装重塑了1947年沿用至今的白玉霓酒樽轩尼诗X.O礼盒，在色调上选用了金色与褐色的搭配，华贵硬朗而典雅别致。

　　倒一杯琥珀色的传奇液体，可以闻到浓郁果香和陈年香草、烧烤的味道，构成了强劲而层次分明的复杂气息。随着与空气接触的逐步加深，花香、干果、胡椒和肉桂的香味纷至沓来。浅啜一口，充满力度的独特口感在唇齿间慢慢挥发，再细细品来，新的芬芳在口中久久回荡，到这时，一餐圣诞派对的高潮才刚刚来临。

　　圣诞老人又来了!这个圣诞节，除了要给自己一个吃大餐的理由外，还要记得配上一瓶美酒，好好庆祝一下这个圣诞。