新安热线摘  溧阳乡土菜虽然没有天目湖砂锅鱼头的名气大，但溧阳乡土菜是最有的特色。而且溧阳乡土菜传承了当地居民千百能的历史，是我们伟大祖国璀璨文化银河里的一颗美丽星星。那么我们一起去探寻这个美丽的星星。
 

　　溧阳农家土菜系指农村居家菜肴，但贵就贵在一个“土”字上，朴质之风扑面而来。而且溧阳乡土菜的菜品样式丰富，比如炒豆腐渣、老菜烧土豆、扎肝、青菜烧萝卜、白菜梗煨鸭、神仙蛋、长生鸡等上百道招牌家乡土菜，注重当地原料的利用发掘与深加工，或腌，或风，或凉，或渍，或酱，或醉。回归自然、返璞归真。
 

　　给大家介绍扎肝的做法吧。先把洗净的五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干各一大片，用一小段猪小肠扎结实。然后放入葱、姜、料酒、糖、醋、酱油、味精、香料，大火烧开，中火再烧一个小时，收干卤汁， “溧阳扎肝” 就做成了。“溧阳扎肝”是过年的年菜，所以一般是一次做够，烧一大盆，待客时在饭锅里蒸热后上桌。然后亲朋好友欢聚一堂，品尝“土”味十足的佳肴，畅饮美酒，直到大家欢聚到深夜才各自回家。这也说明溧阳当地居民淳朴热情的一面，如果有机会一定要去天目湖去感受这“土”出来的美味。