新安热线摘  谁说小餐盘风靡不起来?去年在新加坡新开业的十家餐馆向我们证明了它存在的价值。

　　新加坡境内纷繁设立了如埃斯基纳和加泰罗尼亚一般盛名的餐厅，让西班牙小吃点缀着当地人的生活。单在去年，就有10家西班牙风味小吃吧在岛上安家，为这座城市国家饮食的多样性锦上添花。精品酒馆&西班牙小吃吧(Los Primos Taberna Y Tapas Bar)的合伙人格里·索蒂尔说：“新加坡向世界开放，全球中为饮食前来的旅行者数不胜数，看看这些以风味小吃为主打的新式餐馆，您会发现小盘就餐的流行已势不可挡。”哈伍德·劳新开了一家餐馆，名为狸猫吧(Tanuki Bar)，他说“一些酒吧专为顾客定制鸡尾酒”，鸡尾酒吧逐渐盛行，这与小吃吧的发展互相作用，简直是天作之合。

　　西班牙小吃来源于西班牙的安大路西亚地区，并不是新加坡的每家餐馆都高举着供应西式小吃的大旗招揽顾客，还有一些餐馆提供世界各地的风味，包括欧洲的、日本的和法国的，您能品尝到鞑靼牛排、扇贝酸橘汁腌鱼、鱿鱼墨布丁及海胆、和真空烹调的有机鸡蛋配鸡汤(汤中包含土豆泥和jamon)。小盘餐饮的方式让您不再只是为了果腹，大口消灭掉面前的主餐，而是尝试更多创意新奇的小吃，浅尝辄止，惊喜无限!

　　西班牙小吃的市场就在这里

　　尽管新加坡的小吃馆已遍处都是，但小盘餐饮的市场还没有在这里饱和，劳说：“当地的小吃馆很好地融合了现代小吃和西班牙风味，食物搭配多样，种类繁多。”

　　Kaixo的主厨兼合伙人以萨迦·李十分认同，他手里一边忙着腌制鱿鱼小盘菜的收尾工作，一边说：“西班牙小吃的市场就在这里。新加坡人喜欢在外就餐，同高档餐厅相比，这种小盘餐饮方式能让人们花同样的钱，体验更多种类的小吃。”

　　近几个月来，新开张的西班牙小吃馆纷纷开始营业，现在就让我们一起细数一下它们的特色。

　　精品酒馆&西班牙小吃吧

　　合伙人Mauro Muroni和格里·索蒂尔都是意大利人，但精品酒馆走的是西班牙风格。三位西班牙厨师烹饪出经典的西班牙小吃，如huevo estrellado(煎鸡蛋)，既美味又实惠。

　　菜单上还有很多主打菜，例如一流的伊比利烤火腿和号称西班牙香脆之王的烤乳猪。

　　Bomba肉菜饭餐馆

　　从餐馆名字看，您会以为来这里就是以吃肉菜饭为主，其实不然，Bomba还提供其他的西班牙经典小吃，例如伊比利火腿油炸丸子和著名的铁板海鲜，海鲜的内容十分丰富，有涂抹了橄榄油，以欧芹和辣椒作为配料的章鱼肉、还有用大蒜、欧芹和柠檬汁搭配的对虾(carabineros prawn)，新鲜美味但价格也很不错。主厨让·菲利浦是穿洋过海才来到了新加坡，他曾在伦敦的Barrafina和Fino餐馆中磨练10年，为西班牙小吃的推广开辟了市场。