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日本料亭料理 享受“国师”春宴

2013-05-06 10:05:26 来源:环球时报 作者:佚名 0条评论

[导读]:说日本的政治家爱去料亭吃饭,确实不假。京都的高级料亭菊乃井就是首相安倍、副首相麻生经常去吃饭的地方,料亭主人村田吉弘的料理技艺代表日本料理的最高境界,他是日本料理学院的理事长,也是安倍政府让日本料理走向世界的政策顾问。4月末,《环球时报》记

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  新安热线摘  说日本的政治家爱去料亭(一种高级的传统日本料理餐厅,特点在于提供包厢、通常会请艺妓来助兴,费用高昂)吃饭,确实不假。京都的高级料亭菊乃井就是首相安倍、副首相麻生经常去吃饭的地方,料亭主人村田吉弘的料理技艺代表日本料理的最高境界,他是日本料理学院的理事长,也是安倍政府让日本料理走向世界的政策顾问。4月末,《环球时报》记者受邀来到菊乃井,品尝高级料亭美味,一睹名厨风采。


  菊乃井位于京都东山上的几座日式老宅中,这里有一口历史悠久的水井。因为水井涌出的泉水像盛开的菊花花瓣,所以被称为“菊水之井”。当年丰臣秀吉的妻子就用这口井的水沏茶,村田一家的祖先曾经是这口水井的守护人,后来开始用这口水井的水做饭,并开起料亭,村田已是家族第三代传人。

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  菊乃井为了突出料亭的特色,没有采用一个大厅式的布局,而是分隔为大小不同的个室,从个室的窗户可以看到精心修建的日式庭园,房间内装修和设计也独具匠心,每个房间都有自己的特色,比如有一个房间房顶是尖的,村田先生说坐在这里就像坐在一条船上,所以窗外的景色就以海为主题进行装饰。菜肴上来了,色香味俱全,使用的食材充分体现了春天特色,因为菊乃井的菜式主题就是四季。春季是新绿的季节,在前菜中有京都粽子,绿色的粽子叶缠着金丝,很是漂亮。其次有新茶蒸菜,用新绿茶叶制作的菜肴带着浓郁的茶香。此外还有竹笋、春季白菜汤,新春土豆等,春季新物贯穿始终。


  村田先生还在日本料理学院开设了国际研修课程,定期招收外国厨师到日本研修。日本料理学院还和京都大学联合起来,对日本料理进行科学的分析和论证,同时予以量化,这在日本和世界都是首次。


  6月份,第五次非洲开发会议将在横滨举行,安倍指示他为各国首脑设计日本料理菜单。村田先生说,他已经开始准备菜单了。

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